杨明超：锅圈如何打破营收天花板

责任编辑：新商业 来源: 中国品牌官 2025-07-16 11:05:29

　　锅圈集团董事长

　　2023年，锅圈度过一段调整期。原以为五一过后消费会持续回暖，市场实际反馈却出人意料——消费者花钱变少，客单价开始走低。基于此，锅圈定下“未来两年暂停新店扩张”的方向，同时明确“稳固现有业务、维持小幅增长、快速优化结构”的目标。

　　面对客单价下滑难题，锅圈着重思考两件事：怎样留住顾客?如何提高消费转化?既然客单价一时难以回升，就从消费频次和复购率上想办法。公司具体从多个维度调整策略：推出毛肚等热门产品，刺激顾客重复购买;拓宽产品品类，从主打晚餐的火锅、烧烤，延伸到一日三餐和冰饮;发力线上渠道，利用抖音等平台引流销售;创新门店形式，尝试AI无人零售;优化会员体系，根据消费情况分类运营，挖掘更多复购潜力;转变品牌思路，从打响名气转向提升口碑。

　　会员体系成为锅圈提升业绩的关键。会员平均消费金额高于整体水平，高充值会员消费次数更是低充值会员的两倍。未来，锅圈瞄准“双增长”：既要提升单店经营质量和效率，也要加密门店布局。按3000户规模测算，预计10-20年后，单店年收入可达500万元。目前单店年均营业额在200万—300万元，其中烧烤贡献20%左右营收，火锅约占80%，其余为饮品。随着品类不断扩充，营收还有很大增长空间。

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